Zubereitung
Den frischen Speck für 1-2 Tage in Salzwasser einweichen, um das Blut abfließen zu lassen. Ich habe den Speck vorher in Stücke geschnitten.
Ich gebe Salz auf den Boden des Vorratsbehälters und lege die Speckstücke ganz dicht nebeneinander, ansonsten würden sie durch den Sauerstoff verderben.
Ich habe noch mehr Meersalz darüber gegeben.
Mit einem Deckel den Vorratsbehälter abdeken und etwas schweres, z.B. einen Stein darauf legen und an einem trockenen, kühlen Ort lagern.
Nach 20 Tagen konsumiere ich es als Vorspeise oder bereite damit verschiedene Gerichte zu.
Gesalzener Speck ist fertig.
