Zubereitung
Den Speck mit kaltem Wasser waschen und in Stücke schneiden. Auf den Boden eines kleinen Behälter, das Meersalz geben, um eine etwa 2 fingerbreit, dicke Schicht zu bilden.
Obendrauf, den in Streifen geschnittenen Lauch geben. Die Speckstücke, dicht aneinander, mit der Haut nach unter darauf legen.
Wenn es Lücken zwischen den Stücken gibt, füllen sie diese mit kleinen Stücken geschnittenem Speck. Wieder ein paar Streifen Lauch darauf legen und ca. 1 cm Salz darauf geben.
Fahren sie in der gleichen Reihenfolge fort, bis alle Produkte aufgebraucht sind und enden sie mit einer Salzschicht. Ein Gewicht aus Holz darauf stellen und gießen sie abgekochtes, abgekühltes Wasser, ca. 1-2 fingerbreit über den Speck.
An einem kühlen Ort stehen lassen und nach 20 Tagen ist der Speck verzehrfertig.
