Zubereitung
Den Dill, wenn er frisch ist, fein hacken, mit Sesamöl, dem zerkleinerten Brühwürfeln und ein paar Tropfen Zitronensaft vermischen. Die Fischfilets mit dieser Mischung gut einreiben, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach der Hälfte dieser Zeit, mit der Polenta beginnen, damit alles ungefähr zur gleichen Zeitpunkt fertig ist, da sowohl der Fisch, als auch die Polenta beim servieren warm sein sollten.
Mit zwei Prisen Salz das Wasser erhitzen und wenn es kocht, das Maismehl hinzufügen. Etwa 20 Minuten bei schwacher bis mäßiger Hitze kochen, dabei häufig umrühren.
In der Zwischenzeit, die Seebarschfilets nach dem Marinieren aus dem Kühlschrank nehmen und in Alufolie wickeln. Für 11 Minuten in einen mäßig heißen Ofen (180-190 Grad) geben oder auch etwas länger, wenn die Filets etwas dicker sind. Sie können den Fisch auch unter Dampf, für die gleiche Zeit zubereiten.
Während der Fisch gart, ca. 1 EL geriebene Orangenschale und 2 EL abgeriebene Zitronenschale (nur der gelbe Teil) zur Polenta geben. Ihre Säfte auspressen und dazugeben. Sobald der Grieß die Flüssigkeit aufgenommen hat und ausreichend eingedickt ist, vom Herd nehmen und die Butter in Würfel schneiden. Zum Schmelzen dazugeben, umrühren und mit Salz abschmecken.
Die Polenta auf einem Teller verteilen und den Fisch darauf anrichten, je nach Belieben ein oder zwei Filets pro Portion. Sie können zu jeder Portion gedünstetes oder geröstetes Gemüse ihrer Wahl hinzufügen.
Das Gericht warm servieren.
Guten Appetit!
