Zubereitung
Die Eier schälen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb herausnehmen und pürieren. Den Schinken fein zerhacken und mit Béchamelsoße vermischen. Zu dem pürierten Eigelb den Cognac geben und mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
Diese Mischung in die Eiweißhälften füllen.
Servieren sie die gefüllten Eier mit Petersilie, nach Belieben fügen sie Oliven, Schinkenstreifen und in Scheiben geschnittene Karotten hinzu.
