Zubereitung
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Gans unter fließendem, kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Zitrone von innen und außen einreiben. Die Innenseite leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreichen, die Bauchhöhle mit den Äpfeln, Pflaumen und Zwiebeln füllen.
Die Gans verschließen, indem sie mit einem Spieß einstechen oder mit einem Faden zunähen. Die Nackenhaut mit einem Spieß am Rücken der Gans so befestigen, dass sie beim Braten ihre Form behält.
Die Gans in einer flachen Bratform, für etwa 3 Stunden - 3.5 Stunden (40-50 Minuten pro Kilogramm) backen. Wenn sich Fett in der Pfanne ansammelt, entfernen sie es, es ist nicht notwendig, die Gans damit zu begießen.
Um zu prüfen, ob die Gans gar ist, mit der Spitze eines scharfen Messers in die Keule stechen, wenn der austretende Saft immer noch rosa ist, backen sie für weitere 5-10 Minuten oder bis der Saft klar oder hellgelb ist.
Den Gänsebraten auf einen großen Teller oder ein Tablett legen und die Spieße und die Schnur entfernen. Die Füllung herausnehmen und wegwerfen. Die Früchte und die Zwiebel, haben dem Fleisch ihren Geschmack verliehen, sind aber zu fettig zum Servieren.
