Zubereitung
Die Aubergine halbieren, mit Olivenöl bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten in eine Backform legen. Sie können den Boden der Backform mit Aluminiumfolie oder Backpapier abdecken, damit sie nicht kleben bleibt.
Bei 200 Grad, für etwa 25-30 Minuten backen. Mit einer Gabel einstechen und wenn diese problemlos eindringt, ist sie fertig.
Das Gemüse schälen und den saftigen Kern auf zwei Lagen Küchenpapier legen, um das Wasser abtropfen zu lassen.
Sobald die Auberginen vollständig abgekühlt ist, zusammen mit dem Frischkäse, geschnittenem Knoblauch, scharfer Tabasco Soße, schwarzem Pfeffer, Essig und einer Prise Salz, in eine Schüssel geben.
Den Aufstrich pürieren, bis er glatt ist und nach Belieben mit etwas mehr Salz, schwarzem Pfeffer oder scharfer Soße abschmecken.
Servieren sie den Auberginenaufstrich mit gerösteten Brotscheiben.
Guten Appetit!
