Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, halbieren und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Sie sollten nicht zu weich werden, sondern fester bleiben.
Wenn sie fertig sind, sofort aus dem Wasser herausnehmen, damit sie nicht so viel davon aufnehmen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken, die Tomate schälen und reiben. Verwenden sie eine Sorte, die saftig und fest ist.
Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Fügen sie den Speck und dann die Tomaten hinzu.
Nach 1 Minute das Hackfleisch hinzufügen und umrühren, um es zu zerkleinern.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und gehackten Thymianzweigen würzen. Kochen, bis die Tomatenflüssigkeit verdunstet ist.
Die Kartoffeln aushöhlen, damit sie eine Schiffchen Form bekommen. Sie können das Innere zur der Hackfleischfüllung hinzufügen oder für Kartoffelpüree beiseite legen.
Die Schiffchen füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, goldbraun backen.
Die gefüllte Kartoffeln warm servieren.
Guten Appetit!
