Zubereitung
Der Name Saganaki, kommt vom Namen des Gefäßes, in dem das Gericht zubereitet wird, eine tiefe Pfanne mit zwei Griffen.
Die Muschelschalen, werden mit einer Drahtbürste gründlich gereinigt, gewaschen und ohne Wasser in ein tiefes Gefäß gegeben.
Abgedeckt auf den heißen Herd stellen und nach 10 Minuten sind sie fertig oder wenn sich alle Muscheln geöffnet haben. Wenn es ungeöffnete Muscheln gibt, werden diese weggeworfen.
In der Zwischenzeit, die gehackte Zwiebel und die fein gehackten Peperoni, in Olivenöl, in einer anderen tiefen Pfanne anbraten.
Die geschälten und gewürfelten Tomaten hinzugeben und auf dem Herd köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Nach dem Aufkochen der Tomatensoße, die Muscheln, den Oregano und die fein gehackten Knoblauchzehen hinzufügen.
Mit Ouzo beträufeln und für weitere 3-4 Minuten garen lassen, dann vom Herd nehmen und mit geriebenem Käse und fein gehackter Petersilie bestreuen.
Mit einem Löffel umrühren und sofort, mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert, servieren.
Und natürlich, mit einem gut gekühltem Ouzo, genießen!
Da die Soße sehr lecker ist, ist es ratsam, die Saganaki Muscheln, mit ausreichend, frisch geröstetem Brot zu servieren. Wenn sie vergessen haben Löffel zu servieren, gewährt die Muschelschale auch einen tollen Job.
Guten Appetit und Prost!
