Zubereitung
Kaltes Wasser in einen Topf, mit dickem Boden, gießen und den vorgewaschenen Reis und eine Prise Salz hinzufügen. Auf mittlerer Stufe aufkochen und den Reis köcheln lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat.
Die Milch zugießen und unter ständigem umrühren, auf schwacher Stufe, nochmals aufkochen. Sobald es anfängt einzudicken, den Zucker hinzufügen und umrühren.
Das Eigelb separat schlagen, Vanillezucker, Weizenstärke, mit etwas kalter Milch, auflösen und hinzufügen.
Die Masse, unter ständigem umrühren, langsam in den Topf zu dem Reis mit Milch geben und die Mischung cremig kochen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Milch mit Reis in Tassen verteilen, ca. 30 Minuten abkühlen lassen und großzügig mit Zimt bestreuen.
Im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
