Zubereitung
Den Seehecht salzen und beiseite stellen.
Die Birne schälen, in Stücke schneiden und mit etwas Wasser in eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken, zwei Löcher machen und für 3-4 Minuten in die Mikrowelle geben, herausnehmen und ungeöffnet abkühlen lassen.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, waschen und schneiden. Die Kartoffeln in Scheiben und die Zwiebeln in halbkreisförmige Stücke.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Kartoffeln, leicht überlappend in einem Kreis anordnen, die Zwiebeln darauf legen, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 190 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 20-30 Minuten backen.
Die Birne abtropfen lassen und zusammen mit der Mayonnaise, mit einem Mixer pürieren. Das Blech herausnehmen und den Fisch auf die Zwiebeln legen, mit der Mayonnaisemischung bestreichen und wieder in den Ofen stellen.
Backen, bis der Fisch gar ist, herausnehmen, auf einen geeigneten Teller legen und vor dem Servieren mit Pistazien bestreuen.
Der Seehecht für besondere Anlässe ist sehr schmackhaft.
