Zubereitung
Unter fließendem Wasser, den Quinoa waschen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl, auf mittlerer Stufe anbraten.
Die geputzten und gehackten zwei Pilzsorten Austernseitlinge und Champignons dazugeben, das Lorbeerblatt und den gehackten Rosmarinzweige hinzufügen, für 10 Minuten schmoren lassen.
Fügen sie den Quinoa, Salz und Wein hinzu und nach einer Minute das Wasser aufgießen. Unter einem Deckel, für 18 Minuten, auf mittlerer Stufe garen. Die Flüssigkeit muss vollständig aufgesogen werden, also gegebenenfalls zum Schluss die Stufe etwas erhöhen und den Deckel des Topfes abnehmen.
Während der Quinoa für unser Canapé kocht, bereiten sie den Lachs vor.
Von Gräten, falls welche vorhanden sind, reinigen und mit weißem Pfeffer und einer Prise Salz einreiben.
Eine beschichtete Pfanne, mit 1-2 TL Olivenöl erhitzen.
Die Fischfilets, auf der Haut, für 2-3 Minuten anbraten oder bis sie goldbraun und knusprig sind, dann wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten. Der Röstgrad, ist nach Geschmack und die Bratzeit hängt von der Dicke des Lachsfilets ab. Ich mag dickere Filets, damit sie saftig bleiben, welche ich auf starker Stufe, kurz abrate, damit das Innere noch leicht rosa bleibt, aber nicht roh.
Den leckeren Quinoa mit Pilzen, auf einem Teller verteilen, mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und ein Filet des gebratenen Fisch darauf legen.
Mit Zitronenscheiben und frischem Salat garnieren und servieren, solange der Fisch warm ist.
Pilze passen gut zu jedem Fisch, obwohl wir es gewohnt sind, sie eher mit Fleisch zu kombinieren. Sie heben den Geschmack des Fisches gut hervor. In Kombination mit Quinoa, wird er noch interessanter und gesünder.
Das Lachsfilet auf Quinoa Canapé, ist ein sehr schmackhaftes Gericht.
