Zubereitung
Die Zwiebel in Scheiben, die Paprika, Chilis und Okraschoten in kleine Stücke, die Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden.
Es empfiehlt sich, die Aubergine für 30 Minuten lang in Salzwasser einzuweichen, um ihren bitteren Geschmack zu entfernen.
Das Gemüse separat in heißem Öl anbraten. Nach dem Herausnehmen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Anstelle des Gemüses, die geriebenen Tomaten hinzugeben. Die Soße kochen lassen, bis sie eindickt, dann Salz nach Geschmack, Paprikapulver und Currypaste hinzufügen.
Die Soße umrühren und das gebratene Gemüse hinzufügen. Das Gericht wird umgerührt, mit gemahlenem, schwarzen Pfeffer gewürzt und dann mit der Sahne übergossen.
Das Currygericht umrühren und nach 1-2 Minuten vom Herd nehmen.
Das Currygemüse wird auf einem Canapé aus gekochtem Reis serviert.
