Zubereitung
Die Holunder Blüten werden gereinigt und gewaschen. Die gewaschenen Blüten in eine große Schüssel geben, mit dem Zucker bestreuen und das Wasser hinzufügen. Umrühren und für 24 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren, gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
Die Zitronen gut waschen, weil wir sie ganz, mit der Schale, verwendet werden. In Würfel schneiden und in die Schüssel geben, in der wir die Blüten, den Zucker und das Wasser gegeben haben. Erneut umrühren und für weitere 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Mischung wird filtriert, die im Sieb verbliebenen Zitronen und Blüten werden, mit Hilfe eines Käsetuchs, ausgepresst und der resultierende Sirup wird gerührt und in Flaschen mit Metallverschlüssen gefüllt.
In einem großen Topf arrangieren wir die Flaschen mit den Deckeln nach unten und genug kaltes Wasser eingießen, um die Flaschendeckel zu bedecken. Aufkochen lassen und nur den Deckel für 5-10 Minuten im Wasser belassen. Die Flaschen herausnehmen, abkühlen, abwaschen und wegräumen.
So kann der fertige Sirup bis zum nächsten Jahr halten.
Vor dem Verzehr, mit Wasser auf den gewünschten Geschmack verdünnen, eine Scheibe frische Zitrone und frische Minzblätter hinzufügen. An heißen Tagen füge ich Eiswürfel hinzu. Der Sirup ist unglaublich duftend, kühlend und hat einen sehr angenehmen Geschmack.
Zu Hause ist dies das einzige alkoholfreie Getränk, das immer gerne getrunken wird.
Aus diesem Rezept bekommen sie etwa 5 L Sirup.
