Zubereitung
Kabsa, ist ein Gericht aus Reis und Fleisch, das seinen Ursprung in Saudi-Arabien hat. Und wie alle arabischen Gerichte, ist auch dieses reich an Aromen und beinhaltet viele Gewürze.
Das Fleisch, das wir für unser Rezept verwenden, ist Hähnchen.
Es wird mit einigen Gewürzen, etwas Salz und Olivenöl eingerieben und ein bis zwei Stunden im Kühlschrank gelassen. Am Vortag mariniert, wäre noch besser.
Der Basmatireis, wird für etwa 45 Minuten in Wasser eingeweicht und anschließend gut gewaschen.
Zwiebeln und Karotten werden gereinigt und gehackt. In Öl und Butter weich braten. Fügen sie die gehackte Paprika und den Knoblauch hinzu und dann die Tomaten - gerieben oder gemahlen.
Wenn alles gut gebraten ist, fügen sie alle Gewürze, Zitronenschale, Salz und die Hähnchenstücke hinzu.
Für 2 Minuten kochen und die warme Hähnchenbrühe eingießen.
Das Gericht wird gekocht, bis das Fleisch gar ist, etwa 35 Minuten.
Die Hähnchenstückel, werden entfernt und Wasser wird hinzugefügt, wenn die Brühe gekocht hat.
Den Reis dazugeben, die Flüssigkeit, sollte etwas mehr als ein Fingerbreit darüber stehen (achten sie jedoch auch, auf die Anweisungen auf der Verpackung).
Es ist gut, in einer breiten und tiefen Pfanne zu kochen, damit der Reis genügend Platz zum kochen hat.
Auf mittlerer Stufe kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa nach 18 Minuten, und schließlich das Hähnchen darauf anrichten. Der Reis wird während des Kochens nicht umgerührt.
Das Hähnchen mit Reis, wird mit leicht angerösteten oder angebratenen Mandeln (wenn sie filettierte verwenden, vielleicht rohe) und Rosinen bestreut. Durch die Hitze werden die Rosinen weich.
Falls gewünscht, gehackte, frische Petersilie hinzufügen.
Der Duft, der sich beim Kochen dieses Gerichts in der Küche ausbreitet, ist einfach unwiderstehlich. Der Geschmack ist noch fesselnder und man kann nicht aufhören, dieses herrliche Kabsa Hähnchen zu essen, welches die vollen, verschiedenen Aromen besitzt!
Guten Appetit!
