Zubereitung
Die Pilze putzen und schälen, kurz unter fließendem Wasser waschen, ohne sie einzuweichen, damit sie nicht zu feucht werden. Die Stümpfe entfernen, wir brauchen nur die Kappen.
Den Knoblauch und Petersilie (ohne die Stiele, nur die Blätter), fein hacken und mit 3 EL Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz vermischen.
Eine beschichtete Bratpfanne, auf starker Stufe, mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Champignons, mit den Stumpfseite nach unten hineinlegen, um sie anzubraten und damit sie eine dunkelgoldene Bräune erhalten.
Umdrehen und geben sie jeweils 1 EL, der vorbereiteten Knoblauchmischung hinein, ein Wachtelei in die Öffnung geben und ein wenig Salz hinzufügen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gefüllte Champignons, für 1-2 Minuten lang, mit dem Deckel abdeckt braten.
Sie können das Eigelb etwas weicher lassen oder bis zum gewünschten Grad backen.
Eine einfache, schnelle und sehr raffinierte Vorspeise, die ihren Tisch schmücken wird!
Die Champignons gefüllt mit Wachteleier sind fertig.
