Zubereitung
Das abgekühlte Hähnchen, wird gewaschen und gereinigt, in einen Beutel gesteckt und zum Einfrieren in den Gefrierschrank gegeben. Anschließend wird es herausgenommen und im Kühlschrank aufgetaut. So wird das Fleisch sehr zart und saftig. Dieses Behandlungsverfahren, wird normalerweise bei Wild, Trockenfleisch oder Kaninchen angewendet.
Nachdem das Hähnchen aufgetaut ist, waschen sie es erneut mit kaltem Wasser. Ein Holzspieß wird genommen und damit wird das ganze Hähnchen eingestochen, keine einzige Stelle auslassen, auch die Flügel und Schenkel. Einmal perforiert, wird die Haut vom Rücken, vorsichtig in Richtung zum Nacken, zu den Oberschenkeln und dem Hähnchenhinterteil abgezogen. Das Hähnchen wird gewendet und die Haut, auf die gleiche Weise, von der Brust lösen.
Die Gewürze - Salz, Pfeffer Melange, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Bohnenkraut werden gemischt und das Hähnchen von innen, unter der Haut und außen, damit eingerieben. Das Hähnchen nach Belieben, für etwa eine Stunde oder länger in den Kühlschrank geben.
Das Hähnchen in eine Auflaufform geben. Die Butter wird in kleine Würfel geschnitten und unter der Haut und im Bauch verteilt. Ein wenig Butter, für die Haut des Hähnchen, beiseite legen.
Die Köpfe des frischen Knoblauchs, werden gewaschen, von den Barthaaren gereinigt und nur die äußersten Schalen entfernt. Die ganze Köpfe, des frischen Knoblauchs, werden in die Hähnchenbauch geschoben, der gewaschene Stängel des frischen Rosmarins dazugeben und das Loch, mit der sehr gut gewaschenen und mit einem Holzspieß durchstochenen Zitrone, verschließen.
Das Bier auf die Seite des Hähnchens gießen und kleine Butterstücke darauf legen.
Decken sie der Auflaufform ab und stellen sie sie auf den Boden des Ofens. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und Umluft einschalten, für etwa 1 Stunde lang das Hähnchen backen.
Wenn sie möchten, können sie vor dem Servieren des Brathähnchen, eine interessante Soße, aus dem Inneren der gerösteten Zitrone und ein paar Zehen geröstetem Knoblauch zubereiten.
Guten Appetit!
