Zubereitung
Das Hackfleisch, mit den geriebenen Zwiebeln, 2 Eiern, Reis, Petersilie und schwarzem Pfeffer vermischen. Aus der Masse Fleischbällchen formen. In 1.3 L Salzwasser, den Sellerie, Karotten und die restlichen Zwiebeln kochen bis sie weich sind.
Die resultierende Gemüsebrühe abseihen, 1/4 der Butter hinzufügen und sobald sie weich ist, die Fleischbällchen hinzufügen, kochen bis der Reis weich ist und auf einem Teller herausnehmen.
Das Mehl separat in einem Teil der Butter anbraten, mit der passierten Brühe verdünnen, 2 Eier mit dem Joghurt verquirlen und nach und nach zur Soße geben.
Zum Kochen bringen, die Fleischbällchen hineingeben und mit der restlichen geschmolzenen Butter, die mit Paprikapulver gefärbt ist, bestreuen. Mit Zitronenscheiben das Frikassee servieren.
Hier ist das klassische Frikassee Rezept.
