Zubereitung
Zu den köstlichsten Fischen, gehört auch die Karausche. Ihr Fleisch ist zart, weiß und duftend und ein wahrer Genuss, für Gaumen und Sinne.
Das Garen im Ofen, ist wahrscheinlich die einfachste Art, diesen Fisch zuzubereiten und in diesem Rezept für gebackenen Fisch, biete ich ihnen genau eine solche Variante.
Ich habe mich dafür entschieden, den Fisch auf ein Bett aus Zucchini zu legen, damit seine Haut nicht an der Backform anklebt und so haben wir gleichzeitig eine köstliche Beilage. Anstelle von Zucchini können sie nach Belieben, auch ein anderes Gemüse wählen.
Die Karausche gut säubern, waschen und mit einer Schicht Küchenpapier abtrocknen.
Von innen und außen salzen und mit reichlich Olivenöl, gehacktem Knoblauch und Petersilie (nach Wunsch auch mit weißem Pfeffer), bestreichen.
Die Zucchini, in Scheiben schneiden und in einer gefetteten Backform, von geeigneter Größe für den Fisch, anrichten.
Die Zucchini salzen und mit dem Knoblauch und Petersilie bestreuen.
Die Karausche, auf das Gemüse legen und zu gleichen Teilen, mit Weißwein und Wasser aufgießen.
In Alufolie wickeln und bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 20 Minuten backen. Dann die Alufolie entfernen und für weitere 30 Minuten backen.
Der Fisch ist groß und prall, also braucht er, obwohl er weiß und zart ist, etwas mehr Zeit im Ofen.
Wenn ihre Karausche kleiner ist, müssen sie die Backzeit entsprechend verkürzen.
Servieren sie die Karausche im Ofen, mit der aufgeweichten, aromatisierten Zucchini in Weißwein und der eingedickten Soße, die sich auf dem Boden der Glasbackform gebildet hat.
Auch der Fisch selbst, nimmt das Aroma des Weins zart auf und das Ergebnis ist eine vollkommene Pracht!
Guten Appetit!
