Zubereitung
Einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz, auf den Herd stellen. Den Brokkoli, gut unter fließendem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden, dabei den harten Strunk entfernen.
Sobald das Wasser kocht, das Gemüse hineingeben und al dente kochen, (ca. 10-12 Minuten), das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
Für die Panade, die Eier gut aufschlagen und alle anderen Produkte dazugeben, bis ein Brei entsteht.
Er sollte weder zu dick, noch zu dünn sein, passen sie ihn also an, indem sie etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, bis sie die gewünschte Dichte erhalten.
Das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und jede Brokkolirose in die Panade tauchen. Goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier legen.
Mit einer Soße nach Wahl und mit Zitronenscheiben dekoriert, servieren.
Der Brokkoli in fluffiger Panade mit Senf ist fertig.
