Zubereitung
Das Mehl mit dem Grieß, Backpulver und Zucker vermischen. Das Backsoda im Joghurt auflösen und unter ständigem umrühren mit einem Schneebesen, die trockenen Zutaten hinzufügen. Gut aufschlagen.
Den Kürbis raspeln und mit den Walnüssen, dem Vanillezucker und Zimt vermischen. Wer es etwas süßer mag, gibt 1-2 EL mehr Zucker zur Füllung hinzu.
Eine Backform einfetten und die Hälfte des Teigs hineingeben, die Füllung darauf gießen und dann den Rest des Teigs.
Den Kürbiskuchen zum Backen in einen mäßig heißen Ofen geben, bis er gebacken ist. Nach Belieben den Kürbiskuchen mit Grieß mit Puderzucker bestreuen.
