Zubereitung
Die traditionellen Weihnachtsplätzchen Polvorones sind während der Weihnachts- und Neujahrsferien auf jedem spanischen Tisch zu finden.
Ihr Name kommt von Polvo, was Staub bedeutet und weist auf ihre äußerst feine, buchstäblich pudrige Konsistenz hin, die beim Verzehr auf der Zunge zergeht und sich in ätherische Partikel verwandelt, die den Gaumen erfreuen.
Sie werden nach dem festlichen Mittag- oder Abendessen, zusammen mit Cava (spanischem Schaumwein), Cider oder süßem Likör serviert.
Sie sind in wenigen einfachen Schritten sehr leicht zuzubereiten:
Das Mehl wird in eine breite Backform gesiebt und gleichmäßig auf dem Boden verteilt. Es wird bei 200 Grad, im vorgeheizten Ofen, ohne Umluft, für 9-10 Minuten gebacken, dann wird es herausgenommen, gut gemischt, wieder eingeebnet und für weitere 9-10 Minuten in den Ofen gestellt. Es muss darauf geachtet werden, dass es nicht dunkel wird und anbrennt, da jeder Ofen anders ist.
Das leicht gebräunte Mehl vollständig abkühlen lassen. Nach Möglichkeit es über Nacht stehen lassen, ist noch besser.
Der Zucker und die Zitronenschale (nur der gelbe Teil) werden zusammen in einem Mixer zu einem feinen Zitronenzucker gemahlen.
Das Mehl, den weichen Schmalz, Zucker, Zimt und Nelken in einer Schüssel vermischen. Nach und nach den Teig kneten. Er ist sehr weich, aber lassen sie sich davon nicht stören.
Den Teig zu einer Kugel formen und zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, er sollte etwa 1.5 cm dick sein.
Runde Plätzchen ausstechen und mit einem Pfannenwender auf ein Backblech legen. Die Teigreste erneut ausrollen und ausstechen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Bei 200 Grad, im Ofen für 14-15 Minuten backen.
Nachdem sie die Polvorones herausgenommen haben, diese nicht berühren, da sie sonst leicht zerbrechen und für mindestens 15-20 Minuten abkühlen lassen. Nachdem die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, können sie diese mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Die Polvorone Plätzchen sollten in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Viel Spaß dabei und schöne Feiertage!
