Zubereitung
Meine Oma hat mir beigebracht diesen Fischeintopf zu kochen. Sie bereitete ihn am häufigsten aus den Köpfen, Schwänzen und Bäuchen von Karpfen und Karauschke zu. Wenn sie Kaviar hatten, hat sie diesen auch in die Brühe gegeben und mitgekocht.
Die köstlichste Suppe von Oma :)
Den Fisch ins Wasser legen, ihn ein wenig salzen und mit Zitronensaft beträufeln, dann in Salzwasser kochen. Der Zitronensaft hält das Fleisch fest. Den Fisch für etwa 5 Minuten kochen.
Den Fisch entgräten und etwas von der Brühe zurückbehalten. In kochendes Wasser gemischt mit etwas Fischbrühe (der Geschmack ist zu stark nur mit Fischbrühe, also verdünne ich sie mit Wasser), das Gemüsegewürz, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Kartoffeln und Öl hinzugeben. Wenn es gar ist, fügen sie die Tomaten hinzu.
Kochen, bis das Gemüse vollständig gar ist, zum Schluss die Fischstücke hinzufügen.
Fein gehackte Petersilie, Liebstöckel, Taro Blätter, Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen und den Herd ausschalten. Mit 1-2 EL Essig oder Zitronensaft abschmecken und mit der getrockneten Chilischote bestreuen.
Genießen sie es!
