Zubereitung
Die grünen Blättern von den Erdbeeren entfernen und abwaschen. In einen tiefen Topf geben, mit Zucker bestreuen und über Nacht an einem kühlen Ort mit Deckel ruhen lassen.
Am nächsten Tag umrühren und auf den Herd stellen. Von den 6 möglichen Hitzestufen des Herdes, habe ich zunächst auf Stellung 5 gekocht und am Ende auf 4 reduziert.
Da es schnell eindickt, gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Den rosafarbenen Schaum, mit einer Schaumkelle entfernen.
Ich habe die Marmelade 2 Stunden gekocht. Kurz vor Schluss, die Zitronensäure hinzugeben, gut verrühren und nach 4-5 Minuten ist sie fertig.
Denken sie daran, dass nach dem Abkühlen die Marmelade noch etwas mehr eindickt.
In trockene Gläser füllen, mit einem Deckel verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen, bis die Marmelade abgekühlt ist.
Lecker und duftend!
