Zubereitung
Die Eier, mit dem Zucker und Salz zu einer fluffigen Creme schlagen. Milch und Olivenöl werden nacheinander und unter ständigem umrühren eingegossen.
Die Mixergeschwindigkeit auf eine niedrige Stufe reduzieren, das Mehl und Backpulver in die Mischung sieben und für eine sehr kurze Zeit schlagen, bis sie vollständig verrührt sind.
Die Zitronenschale fein reiben, ohne den weißen Teil der Schale zu berühren. Die Masse wird leicht gemischt und für 10 Minuten lang im Kühlschrank belassen oder bis der Ofen auf 200 Grad aufgeheizt ist!
Die Mischung für die Magdalena wird in geschwellte Silikon- oder Papierformen gegossen, ähnlich wie Muffins Förmchen. 3/4 des Volumens befüllen und mit etwas Zucker bestreuen.
In den vorgeheizten Ofen geben und für 15-20 Minuten backen, bis die Mischung trocken oder leicht goldbraun ist.
Durch den plötzlichen Temperaturwechsel der Masse sollen die Magdalenas eine Spitze bilden, was die typische Form dieser spanischen Cupcakes ist. Daher ist es wichtig, sie bei hoher Temperatur in den vorgeheizten Bakeofen zu geben.
Nachdem sie fertig sind, lassen sie diese noch für 5 Minuten im Ofen stehen, bei leicht geöffneter Tür.
Einfache, leckere und schnelle Magdalena Cupcakes. Genießen sie sie!
