Zubereitung
Die Orangen, sehr gut mit heißem Wasser waschen. Dann die Orangen, mit einem Gemüseschäler schälen. Die Schalen in einen Topf geben und kaltes Wasser eingießen.
Auf dem Herd zum Kochen bringen, nach 1-2 Minuten das Wasser abgießen und erneut Wasser eingießen. Wiederholen sie diesen Vorgang dreimal. Danach die Schalen aus dem Wasser abtropfen lassen.
Vermischen sie 3 Tassen Zucker, mit 1.5 Tasse Wasser. Zum Kochen bringen und 8-9 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Orangenschalen hinzufügen.
Lassen sie die Mischung für etwa 45 Minuten köcheln (nicht umrühren, damit im Sirup der Zucker kristallisieren kann). Schütteln sie bei Bedarf den Topf, um die Schalen anzupassen.
Die Schalen abtropfen lassen und auf Backpapier, mit Kristallzucker bestreuen oder darin rollen. Für 4-5 Stunden trocknen lassen.
Die fertigen Schalen, in ein Glas geben, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können die Orangenschalen in verschiedenen Kuchen, Gebäck und Mousses verwenden.
