Zubereitung
Es gibt zwei Möglichkeiten, das Hähnchenfleisch zuzubereiten, entweder die Hähnchenkschenkel und das Filet in einem tiefen Topf mit etwas Fett anbraten, um die Hähnchensuppe zu stärken und ein Aufschäumen der Brühe zu vermeiden, oder es kochen, bis es fast gar ist und dann die Brühe abseihen.
Ich entschied mich dafür das Hähnchen zu kochen, die Brühe abzuseihen und aufzubewahren, wie sie möchten.
Das Gemüse in Würfel schneiden. Die Tomate muss geschält werden, indem sie in kochendem Wasser blanchiert und an der Unterseite quer eingeschnitten wird. Herausnehmen, zum abschocken und schälen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, dann in Würfel schneiden.
Das fast fertige Hähnchen wird in Häppchen gerissen, vorher die Haut entfernt, in einen Topf gegeben und mit der Brühe, Olivenöl/Öl, den gemischten Pfefferkörnern, dem Thymian, allem Gemüse und heißem Wasser versetzt.
Auf mäßige Stufe erhitzen und kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. Kurz bevor es gar ist, die Fadennudeln dazugeben, 5-8 Minuten ziehen lassen, bis sie ebenfalls gar sind und mit Salz abschmecken.
Der Aufbau wird in einer Schüssel vorbereitet. Joghurt, Eigelb und gehackte Petersilie mit einer Gabel verquirlen.
Die Temperatur des Aufbau mit mehreren Kellen heißer Suppe unter ständigem umrühren ins Gleichgewicht bringen. Er wird dann in die Suppe gegossen und das umrühren wird für weitere 5-10 Minuten fortgesetzt, damit es nicht ausflockt, wenn nur Eigelb hinzugefügt wird, kommt es nicht zum Ausflocken, in den meisten Fällen ist das Eiweiß der Schuldige für das Ausflocken der Suppe.
Meine heilende Hähnchensuppe mit 20 Zutaten wird kochend heiß serviert.
Zu jeder Suppe die ich mache, füge ich gerne ein wenig gewürfelte Kartoffel, also habe ich sie auch hier hinzugefügt, es verändert den Geschmack nicht und ist optional. Am Ende, nachdem die Suppe vollständig fertig ist, füge ich immer einen Klecks Butter hinzu für ein noch besseres Aroma
Für das Hähnchenfleisch habe ich ganze Hähnchenschenkel und ein Stück schönes weißes Filet verwendet.
