Zubereitung
Das Eiweiß, mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz schlagen, bis es glänzend und steif ist, dann beiseite stellen.
Das Eigelb wird mit dem restlichen Zucker weiß geschlagen. Unter ständigem rühren, bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers, 100 ml Mandarinensaft, Olivenöl und das mit dem Backpulver vermischte Mehl in drei Portionen durch ein Sieb dazugeben. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis die Zutaten homogen gemischt sind.
Fügen sie das Eiweiß in drei Portionen hinzu und vermischen sie es der Einfachheit halber nur mit den Paddeln des Mixers oder mit einem Spachtel.
Der Kuchenteig wird in die Backform gegossen. Klopfen sie die Form auf der Arbeitsplatte auf, damit die restliche Luft entweicht.
Bei 160 Grad, für 30 Minuten backen.
Für 15 Minuten in der Backform abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Der Portugiesische Biskuitkuchen mit Mandarinen ist fertig.
