Zubereitung
Ofen - 170 Grad;
Backform, Keramik, eingeölt, ca. 32/22 cm.
Das Olivenöl und Stück Butter in einer Pfanne erhitzen. In dünne Scheiben die Zwiebeln dazugeben. Köcheln lassen, bis sie weich und goldbraun sind, gelegentlich umrühren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, beiseite stellen und das Olivenöl aufbewahren.
Die Kartoffeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
Die Auflaufform wird samt Wänden mit dem aufbewarten Olivenöl eingefettet und die Kartoffelecken mit einer leichten Überlappung in einer Schicht hinein gelegt. Als nächstes kommt eine Schicht Röstzwiebeln, verteilen und würzen mit Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian. Die Hähnchenbrühe über die Kartoffeln füllen, um sie zu bedecken. Mit einem Silikonpinsel die oberste Schicht der Kartoffeln mit dem restlichen Olivenöl einfetten.
Bei 170 Grad, für ca. 30-40 Minuten backen oder bis die Kartoffeln die Flüssigkeit aufgenommen haben.
Sie werden herausgenommen und mit geriebenem Käse bestreut.
Wieder in den Ofen stellen, bis der Käse schmilzt und eine goldene Kruste entsteht.
Potatoes Boulangere kann als Hauptgericht oder als Beilage genossen werden.
Der Ursprung des Rezepts für diese gebackenen Kartoffeln liegt vor mehreren Jahrhunderten in Frankreich, als die Menschen in ländlichen Gebieten noch keine eigenen Öfen hatten.
Auf dem Weg zur Kirche zum Sonntagsgottesdienst, ließen die Frauen den Sonntagsbraten umgeben von geschnittenen Zwiebeln und Kartoffeln im örtlichen Ofen, wo er gebacken wurde, während die Familie betete.
