Zubereitung
Die Okraschoten werden gewaschen. Den Stiel, zusammen mit einem Teil des Okraschotenkopfs abschneiden.
In eine Schüssel, 1 EL Salz und 3 EL Essig verrühren. Die Okraschoten zusammen mit dem Okraschotenkopf in die Mischung tauchen und dann in einen Topf (nur die Okraschoten) geben.
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in den Topf geben.
Die Tomaten halbieren, auf einer Reibe raspeln und über die Okraschoten eingießen.
Das Olivenöl, 100 ml Wasser und 1 TL Zucker hinzufügen.
Bei mäßiger Hitze für 15 Minuten kochen lassen, die Zeit wird nach dem Beginn des Kochens gemessen. Kochen bis sie gar sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Okraschoten sollte nicht zerkocht werden, sondern in ganzen Stücken bleiben. Bei Bedarf kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden, die Soße des Okraschoteneintopf auf Griechisch ist sehr gut.
Zum Servieren wird der Eintopf noch mit gehackter Petersilie bestreut.
