Zubereitung
Die Zucchini waschen, den Stiel und Spitze abschneiden. Schneiden sie die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften. Mit einem kleinen Löffel die Mitte ausnehmen aber achten sie darauf, dass sie die Zucchini Schiffchen nicht durchboren.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch etwa 2 Minuten anbraten und das Hackfleisch dazugeben. Das Hackfleisch in kleine Stücke verteilen und etwa 10 Minuten braten oder bis es es gar ist.
Die gehackte Petersilie, Minze und gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, etwa 30 Minuten lang.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Parmesan dazugeben und gut vermischen. Die Zucchini Schiffchen in einer gefetteten Bratform anrichten. Mit der Füllung auffüllen.
Bereiten sie Béchamel Soße vor, indem sie die Butter bei mäßiger Temperatur auf dem Herd schmelzen. Fügen sie das Mehl hinzu und braten sie es leicht, etwa eine Minute lang an.
Die Milch langsam unter ständigem Rühren dazugeben, damit sich keine Klumpen bilden. Die Soße unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten eindicken lassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Eigelb und die Muskatnuss dazugeben und nochmals umrühren, mit Salz abschmecken. Gießen sie die Béchamelsoße über die gefüllte Zucchini.
Im Ofen die mit Hackfleich gefüllte Zucchini auf Griechisch ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Sie können das Innere der Zucchini nutzen und zum Beispiel Zucchini-Frikadellen herstellen.
