Zubereitung
Beginnen sie mit der Zubereitung der Zucchinisoße. Es wird ein klassischer Tsatsiki sein, aber etwas dünner als gewöhnlich, damit er wie eine Soße aussieht. Wenn sie ihn dicker möchten, können sie auch eingedickten Joghurt verwenden.
Die Gurke und den Knoblauch raspeln oder in einen Mixer geben, dann hinzufügen. Sie sollten in kleinen Stücken, nicht zu fein gerieben oder gehackt sein.
Mit dem Joghurt, Zitronensaft, Salz und dem Kreuzkümmel vermischen und in den Kühlschrank stellen, bis es fest und kühl ist.
Die Enden der Zucchinis abschneiden und in sehr dünne, fast durchsichtige Streifen, quer zur Zucchini schneiden. Dafür kleine, zarte Zucchini ohne Kerne verwenden. Das Schneiden geht am einfachsten und effizientesten mit einer Küchenreibe für feine Schnitte oder einem Gemüseschäler.
Die Panade, die sie zubereiten ist wichtig, um richtig knusprige Zucchini zu erhalten, die man wie Chips essen kann. Dabei spielt die Speisestärke eine Rolle.
Die trockenen Zutaten vermischen, die flüssigen Zutaten hinzufügen und alles zu einer glatten, klumpenfreien Masse verrühren. Sie sollte etwas dicker als Pfannkuchenteig sein, also entweder etwas mehr Flüssigkeit oder mehr Mehl hinzufügen, bis sie die richtige Konsistenz erreicht haben.
Diese Panade ist dem Tempura Teig sehr ähnlich, allerdings in der griechischen Variante mit Ei, etwas dicker und knuspriger.
Das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Mit einer Küchenzange jeden dünnen Zucchinistreifen in die Panade tauchen, abtropfen lassen und in das Öl geben. Es ist wichtig, dass das Öl bereits gut erhitzt ist, um den knusprigen Chips-Effekt zu erzielen.
Frittieren, bis eine leichte, goldene Kruste entsteht und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Die Zucchini vorzugsweise nicht übereinander legen, damit sie nicht weich werden.
Die fertigen, frittierten Zucchini sofort auf Servierteller anrichten und mit der Soße servieren. Es ist wichtig, sie sofort zu servieren und zu essen, solange sie knusprig sind.
Die Zucchinichips auf Griechische Art sind toll!
* Wenn sie etwas von der Panade übrig haben, können sie diese für etwas anderes verwenden, z.B. um andere Gemüse- oder Käsehappen zu frittieren, welche auch zu den Zucchinichips passen.
