Zubereitung
In eine tiefe Bratpfanne, ca. 2 EL Olivenöl geben und erhitzen. Den Knoblauch, fein gehackt, hinzugeben und für 1 Minute anbraten.
Die Tomaten aus der Dose dazu gießen, das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Auf mäßiger Stufe, für 10 Minuten köcheln lassen, die Zeit wird gemessen, nachdem die Tomaten zu kochen anfangen.
Den Ricotta in eine Schüssel geben, fügen sie die leicht geschlagenen Eier, den geriebenen Käse, geriebene Zitronenschale, Cayennepfeffer und die Polenta hinzu. Mit einer Gabel zu einer klumpenfreien Paste verrühren.
In einer Pfanne, etwa 3 EL Olivenöl erhitzen und immer 1 EL aus der Mischung hineingeben.
Die Mischnung mit einem Pfannenwender in der Pfanne formen, anbraten, am besten auf mäßiger Stufe, bis sie eine schöne goldene Kruste bekommen und auf die andere Seite wenden.
Der gebackene Käse wird auf der Tomatensoße serviert und mit Basilikum bestreut.
Der Käse auf Italienische Art ist sehr lecker.
Hinweis: Verwenden sie eine Pfanne mit guter Antihaftbeschichtung. Die Käsebällchen benötigen mehr Zeit auf einer heißen Platte, als beim Frittieren. Die Tomaten aus der Dose sollten eine dicke Soße ergeben.
