Zubereitung
Die 1 1/2 Tassen Zucchini reiben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Die 3 Eigelbe, geschmolzenes Kokosöl und die geschmolzene Schokolade zu den Zucchini geben.
Das Eiweiß, mit dem Erythrit zu Schaum aufschlagen und zur Zucchini Mischung geben.
Gut vermischen und das Kokosmehl, den Kakao, das Backpulver und 1 TL Instantkaffee hinzufügen.
Alles gut vermischen, bis eine homogene Mischung und in eine kleine Backform geben.
Die Haselnüsse grob mahlen und über den Brownie streuen.
Den Schokoladenkuchen bei 180 Grad, für etwa 20-25 Minuten backen.
Sobald der Keto Brownie mit Erythrit vollständig abgekühlt ist in Quadrate schneiden.
