Zubereitung
Die Kalbszunge gut waschen und im Schnellkochtopf in leicht gesalzenem Wasser, mit ein paar Pimentkörner und einem Lorbeerblatt garen. Wenn sie die Zunge in einem normalen Topf mit Deckel kochen, dauert es etwas länger.
Unmittelbar nach dem Kochen, schälen sie diese, solange die Zunge noch warm ist. In Scheiben schneiden und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Die Zwiebeln im Öl anbraten, die Paprika und zum Schluss das Mehl und das Paprikapulver hinzufügen. Wenn die Paprika leicht angebraten ist, die geriebenen Tomaten hineingeben. Mit dem Wein aufgießen, Lorbeerblätter und 3 Pimentkörner hinzugeben. Kochen bis der Saft in der Soße verdunstet ist.
Wenn die Soße eingedickt ist, fügen sie die gehackten Knoblauchzehen, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu und die Soße über die Scheiben gekochte Zunge gießen.
Reichlich mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.
Die Gekochte Zunge mit aromatischer Tomatensoße ist fertig.
