Zubereitung
Die Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln werden geschält und gut gewaschen.
Die Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Paprika in große Stücke schneiden.
Das Gemüse in einen großen Topf geben und etwa 2 L Wasser hinzufügen, falls sie Gemüsebrühe haben, fügen sie auch diese hinzu.
Die Flüssigkeit sollte das Gemüse bedecken. Sie sollte nicht zu wenig, aber auch nicht zu viel sein. Wenn sie doch etwas mehr ist, ist es gut, vor dem Pürieren etwas davon abzugießen.
Wenn das Gemüse gar ist, die rote Paprika herausnehmen, schälen und dann das Gemüse pürieren.
Die heiße Brühe dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz der Kartoffelsuppe erreicht ist. Die Butter und einen Teil der Sahne hinzugeben und salzen.
Die Croutons werden in einer Pfanne zubereitet, mit etwas Olivenöl erhitzt und die Brotwürfel hinzugefügt.
Sie werden mit der bunten Salzmischung bestreut und gebraten, bis sie eine angenehme Bräune haben. Die warme Gemüsesuppe wird mit Croutons und ein paar Tropfen Sahne serviert.
