Zubereitung
Die Butter und der Zucker werden zu einer dicken und lockeren Creme geschlagen. Fügen sie die Eigelbe nacheinander hinzu und nach jedem gut schlagen, bis das Eigelb eingearbeitet ist. Das Mehl wird mit der Stärke und dem Backpulver gesiebt. Fügen sie das Salz und den Vanillezucker hinzu.
Die Mehlmischung wird nach und nach der Buttermischung hinzugefügt und ein weicher Teig wird zu einer Kugel geformt. In Folie einwickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank aushärten lassen.
Den fertigen Teig auf Backpapier ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem Plätzchenausstecher nach Belieben die Plätzchen ausstechen.
Bei 170 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 10 Minuten backen, sie sollten nicht sehr braun werden, aber auch so sind sie lecker.
Nach dem Herausnehmen auf dem Backblech abkühlen lassen. Mit fertiger Dulce de Leche zusammenkleben. Die zusammengeklebten Plätzchen werden in den Kokosstreusel gerollt.
Die Argentinischen Butterplätzchen Alfajores sind fertig.
