Zubereitung
Den Spinat putzen und waschen. In ein Sieb geben, um das Wasser abzutropfen. Wenn die Blätter groß sind, schneiden sie sie, aber nicht zu fein.
In etwas erhitztem Fett schmoren lassen und gelegentlich umrühren.
Wenn der Spinat zusammengefallen ist, mit etwa 1.5 L heißem Wasser aufgießen. Die gehackten Karotten, geriebenen Tomaten und den gehackten Knoblauch dazugeben.
Für etwa 15 Minuten kochen lassen und dann den Reis hinzufügen. Kochen, bis der Reis gar ist und vom Herd nehmen.
In einer Schüssel, das Eigelb, den Joghurt und das Mehl vermischen. Fügen sie der Mischung unter ständigem umrühren einige Schöpfkellen der heißen Spinatsuppe hinzu. Ganz langsam und unter umrühren, den Aufbau über den heißen Spinat gießen.
Die Spinatsuppe wieder auf den Herd stellen, mit Salz abschmecken und sobald das Gericht wieder kocht, vom Herd nehmen.
