Zubereitung
Die Doraden für das Rezept werden geputzt, gewaschen und mit Küchenpapier abgetrocknet. Sie werden gesalzen und mit Olivenöl und Zitronensaft bestrichen. So bleiben sie etwa eine Stunde stehen, um die Aromen aufzunehmen und noch schmackhafter und zarter zu werden.
Bevor der Fisch auf die Grillplatte zum Braten gelegt wird, werden kleine Schnitte in die Haut gemacht und in die Bauchhöhle werden Zitronenscheiben, frische Estragonzweige und Petersilie gelegt. Auf einer heißen Platte goldbraun grillen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
Die Soße wird zubereitet, indem die fein gehackte Zwiebel und Lauchzwiebeln in heißem Olivenöl sautiert werden. Nachdem sie weich geworden sind, fügen sie die gehackten Tomaten hinzu.
Fügen sie Salz nach Geschmack hinzu und regelmäßig umrühren, bis es eindickt. Wenn die Soße für den Fisch fast fertig ist, fügen sie die Kapern und das gehackte frische Basilikum hinzu.
Die gegrillte Dorade wird noch warm mit zubereiteten Soße serviert.
Genießen sie die unwiderstehliche Dorade auf der Grillplatte mit Tomaten-Kapern-Soße!
