Zubereitung
Zubereitung des Kuchenbodens: Alle Zutaten vermischen, in eine zuvor mit Backpapier ausgelegte Kuchenform mit abnehmbarem Ring füllen und schön flach andrücken. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.
Zubereitung der Füllung: Den Mascarpone mit dem Puderzucker zu einer homogenen, glatten Creme schlagen. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und zur Mascarpone-Mischung geben. Erneut umrühren, bis die Schokolade gut eingearbeitet ist. Die Eier nach und nach, unter ständigem umrühren hinzugeben. Zum Schluss die flüssige Sahne dazugeben und nochmals schlagen.
Die Mascarpone-Schokoladen-Mischung auf den Keksboden in der Kuchenform geben. Die Kuchenform mit Alufolie abdecken. Dies ist notwendig, da der Käsekuchen im Wasserbad gebacken wird und kein Wasser eindringen darf. Im Wasserbad bei 160 Grad, für 50-55 Minuten backen oder bis der Cheesecake an den Rändern fest, aber in der Mitte noch flüssig ist. Für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung des Belags: Eine Schokoladenganache aus den Zutaten zubereiten, indem sie die Sahne zum kochen bringen und über die Schokolade gießen. Umrühren, bis sie geschmolzen ist und eine glatte Creme entsteht. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die weiche Butter hinzugeben. Die Mischung gut schlagen und über den abgekühlten Cheesecake gießen.
Zubereitung der Trüffel: Die Sahne bis zum Siedepunkt erhitzen und über die Schokolade gießen. Die Mischung umrühren, bis die Schokolade schmilzt. Die fertig abgekühlte Ganache einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Danach die Mischung mit einem kleinen Löffel ausschöpfen und Kugeln formen. Die fertigen Kugeln in Kakao wälzen. Den fertigen und abgekühlten Cheesecakes mit Trüffeln und Kakao dekorieren.
