Zubereitung
Die Putenkeulen säubern und sehr gut abwaschen.
In einen tiefen Topf geben.
Wasser eingießen und kochen lassen.
Die Zwiebel wird geputzt, gewaschen und geviertelt.
Die Karotten für die hausgemachte Brühe waschen, schälen und schneiden.
Die Selleriestangen werden gewaschen und halbiert.
Die Petersilie wird gereinigt und geschnitten. Die Stengel dran lassen.
Nachdem das Wasser kocht, die gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie, Petersilie, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.
Es wird erneut zum kochen gebracht, dann wird die Stufe auf eine niedrige Temperatur reduziert, sodass es nicht mehr kocht, sondern 4 Stunden lang nur köchelt.
Regelmäßig heißes Wasser hinzufügen, wenn das Wasser verdunstet ist, die Pute und das Gemüse sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Den Schaum mit einem Schlitzlöffel abschöpfen.
Nach 4 Stunden kochen, wird der Topf vom Herd genommen und auf ein Holzbrett gestellt.
Das Fleisch und Gemüse herausnehmen und die Brühe in einen sauberen Topf abseihen.
Die passierte Putenbrühe lässt man abkühlen, dann wird das an der Oberfläche erstarrte Fett abgeschöpft.
Die Hausgemachte Putenbrühe wird in Gläser portioniert und kann eingefroren werden.
