Zubereitung
Die Eier, zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl und das Mehl mit dem Backpulver und Vanillezucker dazugeben. Gut umrühren.
Zum Schluss die Walnüsse und Pflaumen hinzufügen. Die Masse auf Muffinförmchen verteilen, die mit Papierkörbchen ausgelegt sind.
Das Mehl, die kalte Butter und den Zucker in eine Küchenmaschine geben.
Die Zutaten so vermischen, dass sie krümelig werden.
Das Topping über die Muffins streuen und bei 180 Grad, für etwa 20 Minuten backen.
Die Muffins mit Pflaumen und knusprigen Butterstreusel sind fertig.
