Zubereitung
Für etwa 10 Minuten in kochendem Salzwasser den Blumenkohl blanchieren. Abgießen und in einem Mixer zerkleinern.
Wieder die Flüssigkeit abgießen und in eine Schüssel umfüllen.
Die Mandeln mahlen und zusammen mit Salz, weißem Pfeffer und Bohnenkraut über den Blumenkohl gießen. Fügen sie das geschlagene Ei hinzu und die Mischung umrühren.
Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Dann ein Pizzablech mit 24 cm Durchmesser nehmen und mit Backpapier auslegen. Die Mischung darauf geben und glätten, um einen Pizzaboden zu erhalten.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Blumenkohlboden für 25 Minuten backen. Herausnehmen und wie folgt garnieren.
Das Pesto, mit dem Paprikapüree und dem Olivenöl vermischen. Auf dem Pizzaboden verteilen und mit gehacktem Knoblauch, gehackten Oliven und Cherrytomaten belegen.
Den Mozzarella zerkleinern und über die Pizza streuen.
Nochmals für ein paar Minuten in den Ofen geben, um den Mozzarella zu schmelzen. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen und warm servieren.
Die Vegetarische Keto Pizza ist köstlich!
