Zubereitung
Das Mehl sieben, mit dem Salz vermischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Das leicht erwärmte Wasser und Öl hineingießen.
Einen glatten, weichen und elastischen Pizzateig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten lang in den Kühlschrank legen. Die Teigkugel in zwei gleiche Teile teilen.
Den ersten zu einem dünnen, runden Pizzaboden von 1 mm Dicke ausrollen.
2 Esslöffel Tomatensoße darauf verteilen und mit dünnen Zucchinischeiben, feinen Schalottenstreifen und Mozzarella Stücken belegen. Mit ein wenig Salz, Ricotta, Oregano, Kapern bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Bei 190 Grad, im vorgeheizten Backofen, für ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt sind.
Die zweite Teigkugel auf die gleiche Weise ausrollen und den Rest des Belages für die leckere Pizza darauf verteilen. Auch sie wird auf einem Pizzablech gebacken.
Das Ergebnis sind zwei sehr leckere, feine Pizzen, knusprig am Rand und sehr leicht.
Guten Appetit bei dieser Dünnen Pizza mit Mozzarella, Ricotta und Zucchini!
