Zubereitung
Die gewaschene Zucchini wird grob gerieben, mit Salz bestreut und für 10 Minuten stehen gelassen. In einer Schüssel abtropfen lassen, Ei, schwarzen Pfeffer, die fein gehackte Knoblauchzehe, gemahlene Leinsamen, Buchweizenmehl und den geriebenen Käse hinzufügen.
Gut vermischen und in einen kleinen Pizzablech mit einem Boden von 18-20 cm, auf leicht mit Öl eingefettetes Backpapier geben und mit einem Löffel den Pizzaboden formen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen, für 12-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist, dann das Backblech herausnehmen.
Tomaten- und Paprikasscheiben, Mozzarella darauf anrichten und mit getrocknetem Oregano bestreuen.
Die Pizza mit geriebenem Käse bedecken und sie erneut für 7-8 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Zum Abkühlen auf ein Ofengitter legen.
Vorsichtig von den Papier trennen, indem sie ein Messer zwischen die Pizza und das Papier führen.
Auf einem Teller mit frischen Basilikum Blättern servieren. Sommerlich und lecker, ohne ein Gramm Mehl!
