Zubereitung
Mit dem Zucker in leicht angewärmtem Wasser die Hefe auflösen. Die Schüssel abdecken und 5-6 Minuten warten, bis sie Blasen wirft.
In eine Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde bilden, in die sie das Olivenöl und die Hefe gießen. Einen glatten Teig kneten, zu dem langsam das Salz gegeben wird. Fügen sie weiteres Mehl hinzu, bis er nicht mehr an ihren Fingern klebt.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.
Beschäftigen sie sich in dieser Zeit mit dem Belag. Die Auberginen in Würfel schneiden und für etwa 20 Minuten in Salzwasser belassen, damit die Bitterkeit weicht. Anschließend sehr gut abtropfen lassen und abtrocknen.
Das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Auberginenwürfel, etwas Salz, Dill und geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Braten, bis alles weich und goldbraun ist, dann vom Herd nehmen.
Die Tomaten und Zwiebeln in dünne Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden.
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn in zwei Kugeln teilen und jedes Stück auf Backpapier zu einem dünnen, runden Boden ausrollen. Sie können auch auf einer bemehlten Fläche arbeiten und dann den Pizzaboden auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech übertragen.
Die Tomatensoße auf den Pizzen verteilen, mit Basilikum und Oregano bestreuen. Die Auberginen darauf verteilen, die Tomaten- und Zwiebelscheiben, sowie die Paprikastreifen darauf anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.
Die Pizzen (können sie auch separat backen) bei 210 Grad, in einen erhitzten Ofen geben, bis der Teig an den Rändern hellbraun wird. Am praktischsten ist es, Pizzableche zu verwenden.
Guten Appetit!
