Zubereitung
In der Gemüsebrühe den Couscous kochen und dann abgießen.
Die Zwiebel hacken und zusammen mit dem Tomatenmark in Olivenöl anbraten.
Die Mischung über den Couscous gießen und mit Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
Den Couscous Salat mit der fein gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
