Zubereitung
Die Ente in acht Stücke schneiden.
Waschen und abtropfen lassen, nach dem Abtropfen würzen.
Die Zwiebel wird fein gehackt.
Butter und Öl in einem Topf auf starker Stufe erhitzen und die Entenstücke von allen Seiten scharf anbraten.
Sobald sie golden gebräunt ist, herausnehmen und beiseite legen.
Im restlichen Fett in den Topf die Zwiebel glasig dünsten.
Die Ente wieder in den Topf geben, mit Wein aufgießen, Hähnchenbrühe, Estragon und einen 1/2 TL Zucker dazugeben.
Den Topf abdecken und für 1 1/2 Stunden lang auf schwacher Stufe oder bis die Ente zart ist, kochen.
Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit, die gehackten Champignons und nach Wunsch Sahne hinzugeben und noch ein paar Minuten weiter garen lassen.
Servieren sie das Gericht heiß.
Ein einfaches und schnell zuzubereitendes Gericht, Ente mit Champignons.
Ente mit Weißwein und Estragon ist ein Genuss für den Gaumen.
