Zubereitung
Zuerst die Ente säubern, die Innereien abtrennen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Innereien der Ente, zusammen mit der gehackten Zwiebel anbraten. Kurz darauf die geriebene Karotte und gehackten Pilze hinzufügen, mit Paprikapulver und Salz bestreuen.
Braten lassen, bis die Pilze weich sind und dann den Reis dazugeben. Weiter dünsten lassen, bis die Körner glasig sind. Vom Herd nehmen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Die Ente mit dieser Füllung befüllen und sorgfältig zusammennähen.
Etwas Olivenöl und Paprikapulver verrühren, die Ente damit bestreichen und die Zitronen in Scheiben darauf anrichten.
Das Backblech mit Alufolie abdecken und den Ofen auf 180 Grad einstellen.
Die Ente für etwa 100 Minuten backen, dann die Alufolie entfernen und die Ente schön braun backen.
Die Gefüllte Ente mit Reis und Innereien ist fertig.
