Zubereitung
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Butter in einer Schüssel schmelzen. Sie wird dem Mehl zugesetzt und den Vanillezucker und 1 EL Zucker dazugeben.
Das Eiweiß in einer Schüssel schlagen, es muss nicht sehr steif sein.
Es wird den anderen Produkten hinzugefügt. Das Eiweiß verleiht dem Teig etwas mehr Dichte. Den Butterteig kneten und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Feigen werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Backpapier für eine größere Backform vorbereiten. Ich habe den Teig direkt auf dem Backpapier ausgerollt, damit ich ihn leichter in die Backform geben kann.
Der Teig wird aus dem Kühlschrank genommen und noch einmal durchgeknetet. Er wird mittig auf das Backpapier gelegt und vorsichtig zu einer runden Form ausgerollt. Drücken sie nicht zu fest und überstürzen sie nichts, da der Teig etwas bröselig ist.
Von Zeit zu Zeit werden die Kante, n bei Bedarf, von Hand geglättet. Er wird auf die gewünschte Größe ausgerollt, wobei der Teig etwa 6 mm dick sein soll.
Den fertigen Teig in die Backform geben. Die Feigen auf dem Teig anrichten, dabei an den Seiten Platz für einen Rand lassen.
Wenn die Feigen arrangiert sind, mit dem restlichen Zucker bestreuen. Auf Wunsch kann es etwas mehr oder weniger sein.
Der Rand wird über die Feigen drapiert.
Bei 180 Grad, in einem vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist, wird der Pie gebacken.
Die Bescheidene Galette mit Feigen riecht wunderbar.
