Zubereitung
Die gut gesäuberten Kutteln in genügend Wasser zum kochen bringen. 5 Minuten nach dem Kochen abseihen und nochmals gut abwaschen.
Erneut zum kochen geben, aber in einem Schnellkochtopf, mit 6 Tassen Wasser, für etwa 1 Stunde und 30 Minuten auf mäßiger Stufe kochen.
Die Kutteln herausnehmen und in dünne Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Mehl unter umrühren anrösten. Fügen sie das Paprikapulver hinzu, gut vermischen und die Kutteln hinzufügen.
Etwas von der Kuttelbrühe in die Pfanne gießen, um sie zu homogenisieren und diese Mischung über die restliche Brühe geben.
Die Milch hinzugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und in Schälchen füllen.
Die Kuttelsuppe mit den üblichen Gewürzen, gehacktem Knoblauch und Peperoni mit Essig gemischt, servieren.
Die Türkische Kuttelsuppe ist fertig.
